固定ページを2つ作り、その2つを親子関係（階層構造）にしようとしたところ、テンプレートとして選択できなかったので検索してみる。
固定ページで下書きにした親ページを作ってから、
子ページを新規作成して、その親ページを選択しようとしてもリストに出てきません。
予約投稿にしても同様で、公開済みにしない限りは選択できないようです。。
http://aroun-d.com/2012/03/02/3719/
非公開でどんどん制作をすすめていたので気づかなかったけれど、公開したページでないと親としてリストに表示されないんですね。
実際に一度公開してみたところ親欄にも表示された。
なのでひたすらページをまずは作って、あとで親子関係をあてはめようかな。パーマリンクだけ気をつけないと…。